Внимание! Docker EE не поддерживается под Debian.

Итак, обновляемся

apt-get update

apt-get install apt-transport-https ca-certificates curl gnupg2 \ software-properties-common

Устанавливаем официальный Docker’s GPG key:

Запускаем под учетной записью не привилегированного пользователя

curl -fsSL https://download.docker.com/linux/debian/gpg | sudo apt-key add -

проверяем $ sudo apt-key fingerprint 0EBFCD88

добавляем в список источник пакетов

sudo add-apt-repository «deb [arch=amd64]\ https://download.docker.com/linux/debian $(lsb_release -cs) stable»

У меня не получилось из-за использования обрезанной версии debian поэтому добавил в sources.list руками.

deb https://download.docker.com/linux/debian stretch main

apt-get update 
apt-get install docker-ce docker-ce-cli containerd.io

Смотрим и выбираем доступные версии
apt-cache madison docker-ce

Устанавливаем docker
apt-get install docker-ce= docker-ce-cli= containerd.io 

Устанавливаем docker-compose
apt-get install docker-compose